NOVAFOODIES: Demostración de sistemas innovadores de producción de alimentos funcionales basados en una cadena de valor sostenible de materias primas marinas y de agua dulce para consumidores europeos concienciados

NOVAFOODIES busca impulsar la producción sostenible de macro y microalgas y diferentes especies de pescado con el objetivo de desarrollar nuevos alimentos y piensos funcionales para ofrecer productos funcionales novedosos y competitivos a partir de unas cadenas de valor de la pesca y la acuicultura fiables, trazables y sostenibles.

Contexto

En la actualidad, el cambio climático vinculado principalmente a las actividades industriales y la superpoblación representan algunos de los principales globales. La agricultura intensiva para abastecer de alimentos a una población creciente genera multitud de problemas medioambientales que afectan a los sistemas locales y globales. No obstante, la diversidad tanto de las especies explotadas como de los productos derivados de la acuicultura y la pesca de captura (marina y de agua dulce) ha permanecido estática en las últimas décadas.

Las algas han demostrado ser alimentos de gran calidad y valor nutritivo para el consumo humano, mientras que su producción contribuye a mitigar el cambio climático gracias a la captura de CO2. Por lo general, la producción de microalgas y macroalgas se ha centrado en un estrecho abanico de especies, y los sistemas existentes aún no se han adaptado a las condiciones locales.

Para transformar los sistemas de producción de alimentos de origen marino son necesarios cambios a lo largo de toda la cadena de valor, con un control del impacto ambiental y una producción diversificada con una etiqueta de sostenibilidad y trazabilidad que genere confianza en los consumidores. Conscientes de estos retos, pero a menudo trabajando de forma aislada, son muchas las organizaciones que desarrollan soluciones para el sector de los alimentos de origen acuático.

NOVAFOODIES reúne a algunas de estas organizaciones en un consorcio único para demostrar que la producción de productos del mar puede hacerse de forma económicamente rentable y medioambientalmente más sostenible.

Resumen y objetivos

El objetivo de NOVAFOODIES es ofrecer a los consumidores europeos productos funcionales novedosos y competitivos a partir de unas cadenas de valor de la pesca y la acuicultura fiables, trazables y sostenibles.

Para conseguir estos nuevos productos alimenticios, se centrará en transformar la cadena de valor de la producción de alimentos a partir de recursos marinos y de agua dulce. Así, se trabajará en la producción sostenible de macro y microalgas, y diferentes especies de pescado, con el objetivo de desarrollar nuevos alimentos y piensos funcionales, mediante diferentes casos de estudio en ecosistemas de Europa, Israel y China con el objetivo de impulsar el aprovechamiento de recursos locales.

Asimismo, se centrará en la valorización de subproductos, dentro de una cadena de valor más circular y sostenible.

En este proyecto, se trabajará también en la formulación y el desarrollo de nuevos piensos funcionales para acuicultura y alimentos para consumo humano.

NOVAFOODIES desarrollará una plataforma de mercado y una aplicación móvil utilizando tecnologías IoT y análisis avanzados de datos para el seguimiento y la optimización de residuos a lo largo de la cadena de valor, aumentando la confianza de los consumidores.

Adicionalmente, se impulsará la inclusión de grupos de interés social a través de formación para colectivos desfavorecidos, profesionales y formadores.

Consorcio

NOVAFOODIES se compone de un consorcio internacional formado por 27 miembros que abarcan toda la cadena de valor y los conocimientos necesarios: producción, elaboración, transformación, bioseguridad, legislación, asociaciones de consumidores, expertos en empresas, informática y sostenibilidad.

1. IDENER RESEARCH & DEVELOPMENT AGRUPACION DE INTERÉS ECONÓMICO (España).

2. FUNDACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO ACUICULTURA DE ANDALUCÍA (España).

3. UNIVERSITA DEGLI STUDI DI GENOVA (Italia).

4. UNIVERSITAET ROSTOCK (Alemania).

5. ALFRED-WEGENER-INSTITUT HELMHOLTZ-ZENTRUM FUR POLAR- UND MEERESFORSCHUNG (Alemania).

6. TARTU ULIKOOL (Estonia).

7. ELLINIKOS GEORGIKOS ORGANISMOS – DIMITRA (Grecia).

8. ISRAEL OCEANOGRAPHIC AND LIMNOLOGICAL RESEARCH LIMITED (Israel).

9. UNIVERSITATEA TEHNICA CLUJ-NAPOCA (Rumanía).

10. UNIVERSITY COLLEGE CORK – NATIONAL UNIVERSITY OF IRELAND, CORK (Irlanda).

11. YELLOW SEA FISHERIES RESEARCH INSTITUTE, CHINESE ACADEMY OF FISHERY SCIENCES (China).

12. Sagremarisco-Viveiros de Marisco Lda (Portugal).

13. KEFALONIA FISHERIES INDUSTRIAL AND COMMERCIAL COMPANY AE (Grecia).

14. THE SEAWEED COMPANY BLUE TURTLE LIMITED (Irlanda).

15. YIOTIS ANONIMOS EMPORIKI & VIOMIXANIKI ETAIREIA (Grecia).

16. BIOMARINE INGREDIENTS IRELAND LTD (Irlanda).

17. SPREAD EUROPEAN SAFETY GEIE (Italia).

18. LEBENSMITTELVERSUCHSANSTALT (Austria).

19. HOLOSS – HOLISTIC AND ONTOLOGICAL SOLUTIONS FOR SUSTAINABILITY (Portugal).

20. INFOTEAM SRL (Italia).

21. ASOCIATIA DE STANDARDIZARE DIN ROMANIA (Rumanía).

22. LASER CONSULT MUSZAKI-TUDOMANYOS ES GAZDASAGI TANACSADO KORLATOLT FELELOSSEGU TARSASAG (Hungría).

23. ASOCIACÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (España).

24. LONGLINE ENVIRONMENT LIMITED (Irlanda).

25. TECHNOLOGIKO PANEPISTIMIO KYPROU (Chipre).

26. INSTITUTO TECNOÓGICO DEL EMBALAJE, TRANSPORTE Y LOGÍSTICA (ITENE) (España).

27. FUNDACIÓN ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE (España).

El papel de ITENE

ITENE trabajará en la definición de cadenas de valor optimizadas que permitan desarrollar modelos de negocio circulares en el sector de la pesca, la acuicultura y las algas.

En concreto, se desarrollará un sistema de trazabilidad de la cadena de suministro para recoger y supervisar los datos de las capturas y la acuicultura en todas las fases, controlando la autenticidad y calidad de los alimentos.

Para cuantificar el desperdicio de alimentos desde la pesca hasta la comercialización, se utilizarán indicadores de degradación/putrefacción y se desarrollará una plataforma para compartir información entre los actores de la cadena de suministro, mediante el uso de tecnologías IoT y blockchain, y una app para usuarios finales.

Además, en el ámbito de la valorización de residuos, se trabajará en la definición de un modelo optimizado de recogida y transporte de diferentes plantas para su tratamiento, teniendo en cuenta aspectos de impacto ambiental y seguridad y salud en la cadena de suministro.

Asimismo, e integrado en la plataforma anterior, se desarrollará un sistema de trazabilidad que permita identificar las principales propiedades de los residuos y los principales usuarios.